Ads 468x60px

لتحضّر الشوكولاتةو الكراميل التي نزيّن بها الكب كيك


  •  لتحضّر الشوكولاتةو  الكراميل التي نزيّن بها الكب كيك




  • لإعداد صلصة الشوكولاتة:

  •  في قدر من "الستاينلس ستيل"، سخّني على نارٍ هادئةٍ القشدة والكريما، ثم أضيفي الشوكولاتة والكاكاو والفانيليا والقهوة. وقلّبي إلى أن تذوب الشوكولاتة، واتركيه ليبرد.

  • ولإعداد صلصة الكراميل:

  •  في قدر من "الستاينلس ستيل"، ضعي الماء والسكر وعصير الليمون، وسخّني على نارٍ هادئةٍ مع التقليب، إلى أن يصبح السكر ذهبياً، وأضيفي الكريما مع التقليب بهدوء، إلى أن تتجانس، واتركيها لتبرد.

كيكة الموز سهلة وشهية ومغذية


  • كيكة الموز سهلة وشهية ومغذية



  • المكونات:
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1 1/2 كوب سكر بودرة
  • 2 بيضة
  • 1 معلقة صغيرة فانيليا
  • 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 معلقة صغيرة بيكنج صودا
  • 1 كوب حليب
  • 1 كوب موز مهروس حوالي 4 موزة

  • 1 معلقة كبيرة عصير ليمون

  • لعمل صوص الموز للتزيين:

  • ½ كوب سكر بودرة

  • 1 كوب كريم تشيز (فى درجة حرارة الغرفة)

  • 1 معلقة صغيرة نكهة الموز

  • ¼ معلقة صغيرة فانيلا

  • ¼ كوب من الماء البارد المثلج

  • ¼ كوب من الزبيب الاحمر

  • التحضير:

  • 1- يضرب السكر مع الزبدة حتي يفتح لونها وتصبح كالكريمة ثم نخفق البيض علي حدة مع الفانيليا لمدة 5 دقائق حتي يتضاعف حجمه ثم نضيف البيض على مزيج الزبدة والسكر ويخفق لدقيقتين .

  • 2- نقلب الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا ثم نضيفه على مزيج البيض والزبدة بالتبادل مع الحليب وتقلب حتى يمتزج جيدا ثم نضيف الموز المهروس مع عصير الليمون .

  • 3- تدهن صينية فرن مناسبة بالزبدة والدقيق ونصب الخليط بها وتدخل فرن حار لمدة 1/2 ساعة ثم تخرج اما ان تقدم ساخنة او اتركيها لتبرد ثم زينيها بصوص الموز قبل التقديم.

  • 4- لعمل صوص الموز يخفق السكر مع الماء ونكهة الموز جيدا جدا والفانيلا والكريم تشيز ويخفق حتى يصبح مزيج طرى يمكن فرده ثم نضيف الزبيب ونمزجه مرة اخرى ثم قومى بفرده على على سطح الكيكة الباردة ثم تقطع وتقدم.

كيك رولو بالكريز الأسود


  • كيك رولو بالكريز الأسود




  • المكونات:

  • - 3 بيضات.
  • - 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
  • - ½ كوب سكر.
  • - 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن.
  • - ¾ كوب طحين.
  • - 48 جرام زبد بحرارة الغرفة.
  • - ½ ملعقة كبيرة كاكاو غامق.
  • - 1 كوب كريم شانتيه.
  • - 1 عبوة كبيرة كمبوت كريز أسود. 

  • الطريقة:

  • 1 - تُدهن صينية كيك مستطيلة ومسطحة بالزبد وتغطى بورق البرشمان.
  • 2 - فى وعاء العجانة، يضاف البيض والسكر والفانيليا والماء، وتخفق المكونات على سرعة عالية حتى يفتح لون المزيج ويصبح هوائياً.
  • 3 - تخفف سرعة العجانة، ويضاف الطحين إلى المزيج ويخفق معه حتى يختفى به، ثم ترفع سرعة العجانة ويخفق المزيج حتى يغلظ قوامه ويصبح هشاً. 
  • 4 - ثم يضاف الزبد الطرى إلى المزيج ويخفق معه جيداً.
  • 5 - تسكب كمية قليلة من المزيج فى وعاء صغير، ويمزج مع الكاكاو حتى يندمجا تماماً.
  • 6 - يعبأ كيس حلوانى صغير به قمع مستدير بمزيج الكاكاو، ويُعمل به نقاط مستديرة على مسافات فوق ورق البرشمان فى صينية الخبز. 
  • 7 - تترك صينية الخبز فى الفريزر من 20 إلى 30 دقيقة حتى تجمد نقاط مزيج الكاكاو.
  • 8 - تُخرج الصينية من الفريز، ويسكب بها بالتدريج وبحرص مزيج الكيك الأبيض على نقاط الكاكاو، ويسوى سطحه بسكين عريض.
  • 9 - يُخبز الكيك فى الرف الأوسط فى فرن سبق تسخينه على حرارة عالية لحوالى 13 دقيقة.
  • 10- يُخرج الكيك من الفرن، ويقلب على سطح الطاولة، وينزع منه ورق البرشمان.
  • 11- تفرد ورقة بـرشمان كبيرة على الكيك، ويقلب بها كيك السويسرول بحيث تكون جهة النقاط على الورق لأسفل.
  • 12- بحرص شديد، يفرك أعلى الكيك من الحرف وينزع منه السطح العلوى الغامق اللون، وتقطع الأطرف الأربعة للكيك.
  • 13- ثم يلف السويسرول بحرص شديد بالورق على شكل إسطوانة وهو مازال دافئاً، ويغلف بمنشفة مطبخ كبيرة، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد.
  • 14- يُفرد كيك السويسرول من جديد على الطاولة، ويفرد عليه الكريم شانتيه بواسطة سكين عريض مع الحرص على ترك مسافة 2 سم فراغ من ناحية الأطراف. 
  • 15- يوزع الكريز الأسود على الكريم على مسافات، ويضغط عليه قليلاً باليد حتى يثبت فى مكانه عند اللف. 
  • 16- بحرص شديد، يُلف الكيك بمساعدة ورق البرشمان أسفله حتى يصبح لدينا إسطوانة طويلة من الكيك.
  • 17- يغلف السويسرول بورق النايلون ويحكم غلقه من الجهتين، ثم يترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك، ثم يقطع ويقدم.

فطائر فم السمكة


فطائر فم السمكة








  • المكونات: 

  • 2 كوب دقيق
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • القليل من الملح
  • ½ كوب زيت
  • 1 كوب صغير الحجم حليب بودرة
  • ماء حسب الحاجة
  • مقادير الحشوة
  • 1 حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات و مقلية
  • 1 رأس بصل يابس مقطع إلى مكعبات و مقلي
  • 1 جزر مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز
  • ملح
  • كزبرة ناشفة
  • كمون
  • صدر دجاج مطهو مقطع إلى قطع صغيرة أو لحم مفروم مطهو أو تونا (حسب الرغبة)

  • الطريقة: 

  • 1- نعجن المقادير جيداً مع بعضها البعض.
  • 2- نفرد العجينة ثم نقطعها إلى دوائر و نقليها في الزيت حتى تنتفخ و تصبح كالكرة.
  • 3- ندع الكرات لتبرد ثم نشقها من أحد الجوانب لتصبح كالفم.
  • 4- نحشي كل كرة بالحشوة بعد خلطها مع بعضها البعض جيداً ثم نقدمها.

بينيي بمربى المشمش


بينيي بمربى المشمش










  • :المقادير

  • من الطحين g 500 *
  • خميرة g 25 *
  • ملعقتين سكر *
  • شوية ملح *
  • بيضة 1*
  • 250 ml من الحليب *
  • 50 ml من الزبدة *
  • مربى *
  • 2 فانيليا *
  • سكر للتفنيد *


  • الطريقة

  • .في كاسرونة او حلة نضع الزبدة مع الحليب تدوب *

  • .في وعاء نضع كل المقادير نخلط الكل نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين طري متجانس *

  • .نتركها ترتاح لمدة 10 ددقائق *

  • .ندهن سطح الطاولة بالدقيق و نفرد او نسرح العجين ثم نقطعها على شكل دوائر *

  • .نتركها تخمر تم نقليها في الزيت ونحشيها بالمربى ونزينها بالسكر *

قلب بالشوكولاته هدية لكل متابعي الموقع


  •  قلب بالشوكولاته






  • المكونات: 
  • 200 غم أو1 كوب شوكولاته قابلة للذوبان
  • 2/1 لتر أو 2 كوب قشدة طازجة
  • 2 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيلا ( أو كيس صغير فانيلا)
  • 50 غم أو 4/1 كوب سكر

  • الطريقة: 
  • 1- نقطع الشوكولاته الى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها السكر والقشدة.
  • 2- نذوب المقادير بطريقة التغطيس بالماء على نار هادئة مع الاستمرا بالتحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تلتصق المقادير بأسفل الوعاء.
  • 3- نخفق في وعاء البيض والفانيلا باستخدام الخفاقة الكهربائية ثم نضيف برفق البيض المخفوق إلى خليط القشدة والشوكولاته ونحرك جيداً حتى تختلط المقادير مع بعضها البعض.
  • 4- نسكب المقادير في قالب ونطهو بطريقة التغطيس في فرن ساخن عند درجة حرارة 140 من 40-45 دقيقة مع مراعاة تغطية القالب بورق القصدير.
  • 5- عند إنتهاء المدة نزيل ورقة القصدير ونطهو لمدة عشر دقائق إضافية.
  • 6- نترك المهلبية لتبرد جيداً ثم ندخلها الثلاجة من 4-5 ساعات (أو طوال الليل).
  • نضع القالب في وعاء مغلي لعدة ثوان ثم نقلبه على صحن التقديم

  • ملاحظات: 
  • طريقة التغطيس: هي مناسبة للكريمات التي تتطلب درجة حرارة ثابتة وليست مرتفعة وتكون بوضع الوعاء المحتوي على الكريمة في آخر أكبر حجماً منه وبداخله ماء يكفي لتغطية قاعدة الوعاء الأول مع مراعاة إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر

بطاطس التشيبس المنفوخة


  • بطاطس التشيبس المنفوخة




  • المقادير:
  • 4 حبة بطاطس متوسطة الحجم
  • 1 لتر ماء باردة
  • 5 ملعقة خميرة 
  • زيت للقلي

  • الطريقة:

  • نغسل حبات البطاطس جيداً بالماء ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رقيقة جداً.

  • نذوب الخميرة الحلوانية في الماء البارد وتنقع رقائق البطاطس لمدة ساعة على الأقل.

  • بعد ذلك تنشف شرائح البطاطس جيداً من الماء وتقلى بالزيت الحامي، ستلاحظين أنها تنتفخ على الفور.

  • لا تحاولي قلي كمية كبيرة دفعة واحدة ويستحسن وضع طبقة واحدة في سلة القلي كل مرة.

كرات الشوكولا الهشةسهلة للغاية


  • كرات الشوكولا الهشةسهلة للغاية





  • المقادير  

  • 250غ من جاتوه الشوكولا الرطب، مفتت
  • ربع كوب من البندق المطحون
  • ملعقة طعام من قطر السكر
  • 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوبة
  • نصف كوب من الفاكهة المجففة أو الزبيب
  • 150غ من الشوكولا السوداء المفرومة
  • ملعقة طعام من السمنة النباتية المذوبة
  • 200غ من بسكويت دايجستيف أو بسكويت الزبدة المفتت
  • الطريقة

  • يخلط الجاتوه المفتت مع البندق، وقطر السكر، والزبدة، والفاكهة المجففة أو الزبيب في وعاء كبير.

  • يحرك هذا المزيج بواسطة ملعقة لكي تختلط مكوناته ببعضها. يقرص المزيج إلى كرات صغيرة بحجم الجوز. توضع هذه الكرات فوق صينية وتحفظ في الثلاجة حتى تجمد.

  • توضع الشوكولا السوداء مع السمنة النباتية في وعاء مقاوم للحرارة أو في المايكروايف حتى تذوب الشكولا والسمنة ويصبح المزيج ناعماً. يُبرّد هذا المزيج قليلاً.

  • تستعمل شوكتان لغمس الكرات في الشوكولا المذّوبة، ومن ثم تصفية فائض الشوكولا، لغمس الكرات من ثم فتات الجاتوه. توضع هذه الكرات فوق صينية وتترك جانباً لتبرد.

لعشاق محشي الكرنب


  • لعشاق محشي الكرنب







  • المقادير: 
  • حبة كرنب متوسطة الحجم
  • نصف كيلو لحم مفروم
  • ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرية
  • 2 ملعقة كبيرة شبت مفري
  • 3 بصلات كبيرة مفرية
  • حزمة بقدونس مفري
  • 2 كوب أرز
  • كيلو طماطم للعصير
  • ملح وفلفل وكمون
  • نصف كوب زيت

  • الطريقة: 
  • 1- اقدحي الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.
  • 2- قبل أن ترفعي الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً.
  • 3- فككي ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى أن يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
  • 4- اغسلي الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً.
  • 5- تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
  • 6- ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.
  • يقدم مع سلطة زبادي أو سلطة طحينة مع الدجاج المشوي أو اللحم المحمر و الصلصة.

فول سوداني بالشوكولاتة روعة يجنن


  • فول سوداني بالشوكولاتة




  • المكونات:
  • كوب فول سوداني محمص غير مملح
  • كوب رقائق شوكولاتة
  • ملعقة كبيرة سمن

  • الطريقة:

  • 1- تذاب الشوكولاتة في وعاء داخل قدر به ماء ساخن، وتضاف السمن.

  • 2- يرص الفول السوداني في أشكال دائرية، وتصب عليه الشوكولاتة.

  • 3- تترك لتبرد، وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم تقدم للتحلية.

خبز بحشوة الكفته سريع التحضير


  • خبز بحشوة الكفته سريع التحضير







  • العجينة
  • 400غ من الدقيق الابيض الممتاز
  • 100غ من السميد الناعم
  • 1 ملعقة زبدة
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة من بودرة حليب نيدو
  • ملح
  • الحشوة
  • 400 غ من اللحم المفروم
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة قزبرة مدقوقة
  • ملح
  • ابزار
  • رشة زنجبيل بودرة
  • ببريكا
  • كمون
  • قليل من القرفة

  • الطريقة

  • تعجين العجينة جيدا تجمع بالماء الفاتر حتى نحصل على عجينة لينة و ناعمة جدا تترك في جو دافئ حتى يتضاعف الحجم انا بخلها جنب الفرن
  • في جات نخلط مكونات الحشوة من اللحم المفروم و البصل و توابل و قزبرة تشكل كورات حجم الجوزة
  • تسخن مقلاة تيفال و تقلى حبات اللحم المفروم و تترك تبرد
  • على طاولة العمل نرش الدقيق و نبسط العجينة
  • نقطع العجينة دوائر نضع حبة من اللحم المفروم المطهوة و قطعة جبن موزريلا و شوي من المشرم المرر قليلا في زيت و قطعة طماطم و نضع عجينة ثانية فوقها و هكذا حتى يخلض التحضير ما ننسا نسكر الجوانب بقليل من صفار البيض و الماء
  • تترك ترتاح حوالي 10 د و تدهن صفار بيضة من قليل من نسكافي حتى يصير اللون ذهبي و مشهي بعدين نرش عليها السمسم طبعا اختياري
  • تخبز في فرن ساخن و تقدم هكذا

كيك ملونة سهل في دقائق

كيك ملونة سهل في دقائق  


بسم الله الرحمن الرحيم 
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 

 

                                      المكونات:


                              ½ لتر أو 2 كوب حليب
                               4 بيضات
                             2 صفار بيض
                            80 غم أو 3/1 كوب دقيق
                             120 غم زبدة
                           40 غم كاكاو مر
                           150 أو ¾ كوب سكر
                           1 كيس صغير فانيلا

                             مقادير الصلصلة: 

                         2 ملعقة كبيرة سكر
                         ½ 1 كوب حليب
                        2 صفار بيض
                        80 غم أو 3/1 كوب جوز هند مجفف مبشور
                         1 ملعقة كبيرة دقيق
                         1 ملعقة صغيرة قرفة


                                                                   الطريـــقة : 

1- نذيب 100 غم من الزبدة في وعاء صغير و نضيف الدقيق و الحليب.
2- نطهو الكريمة على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح كثيفة 
و لاتلتصق بجدار الوعاء
ثم نرفعها عن النار و ندعها لتبرد جيداً.
3- نخفق البيض مع صفار و السكر و نضيف الخليط إلى الكريمة.
4- نوزع الخليط السابق في وعائين نضيف إلى أحدهما الكاكاو و الآخر الفانيلا.
5- نسكب الكريمة بنوعيها (الكاكاو، الفانيلا) في قالب مستطيل 
بسعة 1 لتر مدهون بما تبقى من الزبدة.
6- نوزع الكريمة بالتوالي الكاكاو، الفانيلا، الكاكاو و هكذا حتى ننتهي منها.
7- نطهو المهلبية بطريقة التغطيس مدة ساعة في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180.
8- لصنع الصلصة:

 نغلي الحليب ثم نضيف جوز الهند ثم نرفعه عن النار و ندعه مدة 30 دقيقة و نصفيه.
9- نخفق صفار البيض مع السكر و نرش القرفة و الدقيق على دفعات 
مع التحريك و نضيفه إلى حليب جوز الهند.
10- نطهو الكريمة على نار هادئة لتصبح كثيفة ثم ندعها لتبرد و نقدمها مع المهلبية.

وبالعافيـــــة 

حلى قهوة منزلي سعودي بالصور حلى بارد

 حلى قهوة منزلي سعودي بالصور حلى بارد                                                             




                                                    السلآم عليكم ورحمة الله وبركآت                                                  
             المقآدير :                                                                

نوتيلآ 

بسكوت سمسم 

جبن كيري 

حليب نستله 

هيرشي 


الطريقة

نبدآ خطوه خطوه 

اول شي بتكون عندنا قوالب cupcake 

بكل وحده بنحط فيها ملعقة كبيره من النوتيلآ 

نجي للبسكوت


بنآخذ حبتين 


ونحط بينهم شوي نستله لان مانبيها تنفتح وبنحطها ع النوتيلا


بعدين في الخلاط : 


الكيري والنستله 


طبعا هو على حسب المقدآر 


بس كل حليب نستله كبير بيكون معاه 10 حبآت جبن كيري

بعدين ندخلها بالفريزر وكل ماطولت بتكون احسن 


بعد مانطلعها من الفريزر وتجمد 


نقلبها وبيكون شكلهآ النهآئي كذآ 



الطريقة بالصور   











وروعة
الاشتراك في: الرسائل (Atom)