مطبخك سيدتي

بينيي بمربى المشمش

بينيي بمربى المشمش

:المقادير
من الطحين g 500 *
خميرة g 25 *
ملعقتين سكر *
شوية ملح *
بيضة 1*
250 ml من الحليب *
50 ml من الزبدة *
مربى *
2 فانيليا *
سكر للتفنيد *
الطريقة
.في كاسرونة او حلة نضع الزبدة مع الحليب تدوب *
.في وعاء نضع كل المقادير نخلط الكل نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين طري متجانس *
.نتركها ترتاح لمدة 10 ددقائق *
.ندهن سطح الطاولة بالدقيق و نفرد او نسرح العجين ثم نقطعها على شكل دوائر *
.نتركها تخمر تم نقليها في الزيت ونحشيها بالمربى ونزينها بالسكر *

اقرء المزيد

قلب بالشوكولاته هدية لكل متابعي الموقع

قلب بالشوكولاته

المكونات:
200 غم أو1 كوب شوكولاته قابلة للذوبان
2/1 لتر أو 2 كوب قشدة طازجة
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة فانيلا ( أو كيس صغير فانيلا)
50 غم أو 4/1 كوب سكر
الطريقة:
1- نقطع الشوكولاته الى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكين ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها السكر والقشدة.
2- نذوب المقادير بطريقة التغطيس بالماء على نار هادئة مع الاستمرا بالتحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تلتصق المقادير بأسفل الوعاء.
3- نخفق في وعاء البيض والفانيلا باستخدام الخفاقة الكهربائية ثم نضيف برفق البيض المخفوق إلى خليط القشدة والشوكولاته ونحرك جيداً حتى تختلط المقادير مع بعضها البعض.
4- نسكب المقادير في قالب ونطهو بطريقة التغطيس في فرن ساخن عند درجة حرارة 140 من 40-45 دقيقة مع مراعاة تغطية القالب بورق القصدير.
5- عند إنتهاء المدة نزيل ورقة القصدير ونطهو لمدة عشر دقائق إضافية.
6- نترك المهلبية لتبرد جيداً ثم ندخلها الثلاجة من 4-5 ساعات (أو طوال الليل).
نضع القالب في وعاء مغلي لعدة ثوان ثم نقلبه على صحن التقديم
ملاحظات:
طريقة التغطيس: هي مناسبة للكريمات التي تتطلب درجة حرارة ثابتة وليست مرتفعة وتكون بوضع الوعاء المحتوي على الكريمة في آخر أكبر حجماً منه وبداخله ماء يكفي لتغطية قاعدة الوعاء الأول مع مراعاة إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر

اقرء المزيد

بطاطس التشيبس المنفوخة

بطاطس التشيبس المنفوخة

المقادير:
4 حبة بطاطس متوسطة الحجم
1 لتر ماء باردة
5 ملعقة خميرة
زيت للقلي
الطريقة:
نغسل حبات البطاطس جيداً بالماء ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رقيقة جداً.
نذوب الخميرة الحلوانية في الماء البارد وتنقع رقائق البطاطس لمدة ساعة على الأقل.
بعد ذلك تنشف شرائح البطاطس جيداً من الماء وتقلى بالزيت الحامي، ستلاحظين أنها تنتفخ على الفور.
لا تحاولي قلي كمية كبيرة دفعة واحدة ويستحسن وضع طبقة واحدة في سلة القلي كل مرة.

اقرء المزيد

كرات الشوكولا الهشةسهلة للغاية

كرات الشوكولا الهشةسهلة للغاية

المقادير
250غ من جاتوه الشوكولا الرطب، مفتت
ربع كوب من البندق المطحون
ملعقة طعام من قطر السكر
3 ملاعق طعام من الزبدة المذوبة
نصف كوب من الفاكهة المجففة أو الزبيب
150غ من الشوكولا السوداء المفرومة
ملعقة طعام من السمنة النباتية المذوبة
200غ من بسكويت دايجستيف أو بسكويت الزبدة المفتت
الطريقة
يخلط الجاتوه المفتت مع البندق، وقطر السكر، والزبدة، والفاكهة المجففة أو الزبيب في وعاء كبير.
يحرك هذا المزيج بواسطة ملعقة لكي تختلط مكوناته ببعضها. يقرص المزيج إلى كرات صغيرة بحجم الجوز. توضع هذه الكرات فوق صينية وتحفظ في الثلاجة حتى تجمد.
توضع الشوكولا السوداء مع السمنة النباتية في وعاء مقاوم للحرارة أو في المايكروايف حتى تذوب الشكولا والسمنة ويصبح المزيج ناعماً. يُبرّد هذا المزيج قليلاً.
تستعمل شوكتان لغمس الكرات في الشوكولا المذّوبة، ومن ثم تصفية فائض الشوكولا، لغمس الكرات من ثم فتات الجاتوه. توضع هذه الكرات فوق صينية وتترك جانباً لتبرد.

اقرء المزيد

لعشاق محشي الكرنب

لعشاق محشي الكرنب

المقادير:
حبة كرنب متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
الطريقة:
1- اقدحي الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى تتسبك الطماطم.
2- قبل أن ترفعي الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والكزبرة والشبت ويقلب الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً.
3- فككي ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل بالملح ويراعى أن يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة مناسبة وتجهز وتترك جانباً.
4- اغسلي الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً.
5- تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه 2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
6- ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.
يقدم مع سلطة زبادي أو سلطة طحينة مع الدجاج المشوي أو اللحم المحمر و الصلصة.

اقرء المزيد

فول سوداني بالشوكولاتة روعة يجنن

فول سوداني بالشوكولاتة

المكونات:
كوب فول سوداني محمص غير مملح
كوب رقائق شوكولاتة
ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:
1- تذاب الشوكولاتة في وعاء داخل قدر به ماء ساخن، وتضاف السمن.
2- يرص الفول السوداني في أشكال دائرية، وتصب عليه الشوكولاتة.
3- تترك لتبرد، وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم تقدم للتحلية.

اقرء المزيد

خبز بحشوة الكفته سريع التحضير

خبز بحشوة الكفته سريع التحضير

العجينة
400غ من الدقيق الابيض الممتاز
100غ من السميد الناعم
1 ملعقة زبدة
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
1 ملعقة كبيرة من بودرة حليب نيدو
ملح
الحشوة
400 غ من اللحم المفروم
1 بصلة مقطعة مكعبات
1 ملعقة قزبرة مدقوقة
ملح
ابزار
رشة زنجبيل بودرة
ببريكا
كمون
قليل من القرفة
الطريقة
تعجين العجينة جيدا تجمع بالماء الفاتر حتى نحصل على عجينة لينة و ناعمة جدا تترك في جو دافئ حتى يتضاعف الحجم انا بخلها جنب الفرن
في جات نخلط مكونات الحشوة من اللحم المفروم و البصل و توابل و قزبرة تشكل كورات حجم الجوزة
تسخن مقلاة تيفال و تقلى حبات اللحم المفروم و تترك تبرد
على طاولة العمل نرش الدقيق و نبسط العجينة
نقطع العجينة دوائر نضع حبة من اللحم المفروم المطهوة و قطعة جبن موزريلا و شوي من المشرم المرر قليلا في زيت و قطعة طماطم و نضع عجينة ثانية فوقها و هكذا حتى يخلض التحضير ما ننسا نسكر الجوانب بقليل من صفار البيض و الماء
تترك ترتاح حوالي 10 د و تدهن صفار بيضة من قليل من نسكافي حتى يصير اللون ذهبي و مشهي بعدين نرش عليها السمسم طبعا اختياري
تخبز في فرن ساخن و تقدم هكذا

اقرء المزيد

كيك ملونة سهل في دقائق

كيك ملونة سهل في دقائق

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المكونات:

½ لتر أو 2 كوب حليب

4 بيضات

2 صفار بيض

80 غم أو 3/1 كوب دقيق

120 غم زبدة

40 غم كاكاو مر

150 أو ¾ كوب سكر

1 كيس صغير فانيلا

مقادير الصلصلة:

2 ملعقة كبيرة سكر

½ 1 كوب حليب

2 صفار بيض

80 غم أو 3/1 كوب جوز هند مجفف مبشور

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريـــقة :

1- نذيب 100 غم من الزبدة في وعاء صغير و نضيف الدقيق و الحليب.

2- نطهو الكريمة على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح كثيفة

و لاتلتصق بجدار الوعاء

ثم نرفعها عن النار و ندعها لتبرد جيداً.

3- نخفق البيض مع صفار و السكر و نضيف الخليط إلى الكريمة.

4- نوزع الخليط السابق في وعائين نضيف إلى أحدهما الكاكاو و الآخر الفانيلا.

5- نسكب الكريمة بنوعيها (الكاكاو، الفانيلا) في قالب مستطيل

بسعة 1 لتر مدهون بما تبقى من الزبدة.

6- نوزع الكريمة بالتوالي الكاكاو، الفانيلا، الكاكاو و هكذا حتى ننتهي منها.

7- نطهو المهلبية بطريقة التغطيس مدة ساعة في الفرن الساخن عند درجة حرارة 180.

8- لصنع الصلصة:

نغلي الحليب ثم نضيف جوز الهند ثم نرفعه عن النار و ندعه مدة 30 دقيقة و نصفيه.

9- نخفق صفار البيض مع السكر و نرش القرفة و الدقيق على دفعات

مع التحريك و نضيفه إلى حليب جوز الهند.

10- نطهو الكريمة على نار هادئة لتصبح كثيفة ثم ندعها لتبرد و نقدمها مع المهلبية.

وبالعافيـــــة

اقرء المزيد

حلى قهوة منزلي سعودي بالصور حلى بارد

حلى قهوة منزلي سعودي بالصور حلى بارد

السلآم عليكم ورحمة الله وبركآت

المقآدير :

نوتيلآ

بسكوت سمسم

جبن كيري

حليب نستله

هيرشي

الطريقة

نبدآ خطوه خطوه

اول شي بتكون عندنا قوالب cupcake

بكل وحده بنحط فيها ملعقة كبيره من النوتيلآ

نجي للبسكوت

بنآخذ حبتين

ونحط بينهم شوي نستله لان مانبيها تنفتح وبنحطها ع النوتيلا

بعدين في الخلاط :

الكيري والنستله

طبعا هو على حسب المقدآر

بس كل حليب نستله كبير بيكون معاه 10 حبآت جبن كيري

بعدين ندخلها بالفريزر وكل ماطولت بتكون احسن

بعد مانطلعها من الفريزر وتجمد

نقلبها وبيكون شكلهآ النهآئي كذآ

الطريقة بالصور

وروعة

اقرء المزيد

تحضير جبن منزلي سهل ولذيذ

المقادير:

كيس حليب بودرة 65 غرام

كاس حليب سائل

قطع جبن مثلث 175 غرام

زبدة مذابة

عصير الليمون الحامض

قبصة ملح

الطريقة:

في الخلاط نضع كل المقادير ماعادا عصير الحامض ، حتى تنسجم جيدا . ثم مع الخلط المستمر نضيف العصير شيئا فشيئا الى ان يعقد الخليط ونتركه حتى يبرد جيدا … ونقدمه

اقرء المزيد

الكوكلي بالشعرية و اللوز بطريقة سعودية

الكوكلي بالشعرية و اللوز

مقادير

* كوكلي مغسول
* 1 كيلو بصل مفروم ناعم كتير
* ملح
* ابزار
* قرفة
* خرقوم
* زنجبيل
* سكر
* و سمن
الطريقة
كوكلي مغسول و نخليه يرتاح في الماء و عصير الحامض و الملح مدة 30 د و يفرك بزنجبيل بودرة حتى تروح الزفارة و نشيل الاجنحة اطرفها هاي الطريقة لدجاج ايضاااااااا
يقلي الكوكلي في طنجرة الضغط مع التوابل جيدااااا و نضيف كوب ماء
بعد ما يجهز الكوكلي نشيله من المرق بيكون استوى بعدين نضيف للمرق السكر و القرفة و يترك حتى يرجع اللون بني غامق بتجنن الطعمة رائعة كتير
الكوكلي يدهن بالزبدة من كل الجوانب و يحمر في الفرن حتى يصير اللون احمر او ذهبي
و الشعرية طرقتها معروفة نحنااااااا نبخرها ع النار و في بلاد الخليج و الشرق الها طريقه طيبة كتير كمان ممكن مكان الشعرية نساوي الارز بالزعفران
يزين باللوز و القرفة و صحة و عافية
وكل هده التوابل المقياس على حسب عدد الكمية او افراد الي عندك

اقرء المزيد

بريوش الشوكولاته الرخامي بالخطوات المصورة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

العجينهكوب حليب دافى
3 اكواب و نصف دقيق
بيضتين مخفوقتين جيدا
50 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفه
4او 5 ملاعق سكر عادى
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه و نصف خميرة سريعه
الطريقه

تعجن كل المقادير مع بعض لتكوين عجينة رطبة نوعا ما
اذا احتاج الامر ممكن زيادة بعض الدقيق وتترك لتختمر ثم نبدأ بالتشكيل

عجينة الشيكولاتة

2ملعقة كبيرة دقيق و قد تحتاجين اضافيه

4 ملاعق سكر عادى

ملعقتين و نصف كبيرة كاكاو

ملعقة صغيرة زبدة

ربع كوب حليب كامل الدسم

بياض بيضه

الطريقه

يخلط البيض و السكر و الدقيق جيداً.

يغلى الحليب على النار ثميضاف اليه الكاكاو و يذاب جيداً ثم يضاف خليط الدقيق و يستمر فى التحريك على نار هادئة الى ان يغلض قوامه

عندها تضاف ملعقة الزبدة و يستمرفى الخلط خارجا .

بعد ان يبرديمكن اضافة قليلا من الدقيق

حتىتتكون عجينة متماسكة نوعا ما

يتموضع العجينة بين قطعتين من النايلون

و تفرد و توضع فى الفريزر

طريقة التطبيق

تفرد عجينة البريوش على هيئة مربع

ثم توضع عجينة الشوكولاتة فى المنتصف

و تغطى بباقى العجينة من كل الاطراف

يتم تثني العجينة وفردها مرتين

مع المحافظة علىتركها تأخذ شكل مستطيل

بسكين حادتقص العجينة طوليا ..

و ستلاحظين ان عجينة الشوكولاتة

اصبحت عبارةعن خطوط بين عجينة البريوش ,,

وهذا هو المطلوب

لفى القطعتين كمامبين فى الصورة

ثم انقليها بحذرالى اناء التوست و تترك لتتضاعف

تدخل الفرن حتى يحمر وجهها و تخرج لتبرد

ثم تقطع و تقدم